Viande bovine de Sylvain, Daphné et Etienne Mervoyer

Sylvain, Daphné et Etienne MERVOYER dirigent le Groupement Agricole d’Exploitation en Commun, GAEC de Bergnes est situé à Campagne sur Aude, au sud de Carcassonne. C’est une ferme familiale. Etienne MERVOYER, père de Sylvain, est éleveur à Bergnes depuis 1980.

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Le cœur de l’exploitation se situe sur les hauteurs de Campagne sur Aude, un petit village de la Haute vallée de l’Aude. Une autre partie des terres exploitées se situe à Nébias, un peu plus en altitude, en direction du plateau de Sault. C’est là que le foin et les céréales sont produites.

Toutes les activités de la ferme sont menées en agriculture biologique certifié par Ecocert.

Les vaches sont de race Aubrac. Elles sont soignées par homéopathie. Elles sont nourries avec des aliments issus de l’agriculture biologique, en grande partie  produit par la ferme.

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L’abattage et la découpe des bovins sont réalisés dans des ateliers agréés CEE et AB et soumis à des contrôles réglementaires. La viande de bœuf et de veau  est désossée, dénervée, tranchée et condition-née en sachets sous-vide pesés (portions de 150 g à 1kg suivant les morceaux) et le nom du morceau est indiqué sur l’étiquette ainsi que la date limite de consommation si on ne congèle pas. Les sachets sont prêts à congeler.

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Le contenu d’un panier viande bovine : Mélange de viande à griller et à mitonner de  Veau et/ou Boeuf (bavette, entrecôte, rumsteack, araignée, jarret, collier, …), et à la demande, abats (foie, coeur, langue, joue), merguez de boeuf, filet en rôti ou tournedos. Surprise garantie à chaque livraison !

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Crédit photos : GAEC de Bergnes